Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin

Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.

mercoledì 18 marzo 2020

Ricettina....perchè devo passare il tempo.... dai miei archivi: Mousse di yogurt con cioccolato bianco, salsa di fragole e aceto balsamico


Ingredienti:
Panna 300 dl
Yogurt 400 g
Colla di pesce n. 3 fogli
Cioccolato bianco 200 g
Zucchero 50 g
Per la salsa:
Limone n. 1/2
Zucchero 50 g
Fragole 500 g
Aceto balsamico
Procedimento:
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. In una padella mettere 200 g di yogurt con lo zucchero e portare a ebollizione nel mentre si taglia a scaglie il cioccolato bianco,una volta che lo yogurt è arrivato ad ebollizione , toglierlo dal fuoco e aggiungere la colla di pesce e il cioccolato bianco e mescolare fino a quando diventa un composto omogeneo. Montare la panna e aggiungere la composto insieme all’altra metà dello yogurt. Ungere gli stampini con olio di semi e riempirli con la mousse e mettere in frigo
Per la salsa: mettere le fragole spezzate con il succo di mezzo limone e lo zucchero in una padella e portare a bollore. Passare nel mixer ad immersione e filtrare con il colino cinese.

mercoledì 16 maggio 2018

Tartara di fragole con mousse di cioccolato con crema ghiacciata alla fava di Tonka

Vi presento una ricetta perfetta per le giornate di primavera, quando le fragole sono succose e mature: Tartara di fragole accompagnata da mousse di cioccolato e crema ghiacciata alla fava di Tonka. Un dessert fresco, grazie alla presenza delle fragole tagliate a mirepois, e sfizioso allo stesso tempo, grazie alle note del cioccolato e della fava di Tonka…





martedì 27 febbraio 2018

Nuove Ricette sul mio Sito Web:giuseppe-daprato.com


ho inserito tre nuove ricette eccole:

  1. La pollanca alla Rossini
  2. Tiramisù per bambini
  3. Salsa al caramello e vaniglia

" Il cibo descrive la nostra tradizione e il nostro patrimonio culturale: per questo va preservato e trasmesso alle nuove generazioni ". 

sabato 13 gennaio 2018

I Befanini Lucchesi



 I befanini sono biscotti tipici toscani, per la precisione viareggini e lucchesi. Si preparano in occasione della Befana, soprattutto per far divertire i più piccoli. Sono dei deliziosi frollini che si ricoprono di granella colorata. Preparatene di varie forme (magari anche a forma di Befana), così saranno ancora più belli a vedersi:

Per la ricetta Clicca qui